第45章 女招待厨子保安(1/2)
只见一大盆清澈的油脂里面飘着厚薄均匀鱼片,金黄衬着雪白,还没吃就令人食指大动!
现在菜肴讲究的就是摆盘和卖相,和大周王朝现有的烹饪水平比,强了可不是一点两点!
几个小伙计和账房先生心里都有些忐忑,说句实在话,这么多的油脂做一道菜,打生下来也是头一回见识啊!
还是账房先生上了点岁数,比较能稳得住,率先拿起筷子尝了一口。
鱼片入口简直嫩如凝脂,味道无比鲜美,尤其那火尖子呈现的辣味层次分明,让这个账房先生张大了嘴不停地哈气。
“辣!不过我这老头子倒是受得了,这鱼片感觉味道更是鲜了!”
这人老了,味觉上是不够灵敏,所以反倒觉得这个辣味可以适应。
几个小伙计早就忍不住了,下筷如飞,一眨眼的工夫就把鱼片抢了一小半。
再看这几个年轻人张大了嘴,好像比账房先生更受不了辣,但依旧是抢得不亦乐乎。
帮厨的那个小伙子却没有死命去抢,只是吃了几口便放下了筷子,闭起眼睛好像在细细品尝味道。
别看这些人地位不高,但是在大周王朝也算是最有试吃资格的人。
开酒楼的自然会碰到豪客,有不少的剩菜需要处理,古时候可不会把这些剩菜一倒了之。
一般情况下有两种处理方式,有的是把剩菜中比较完整的部分整理出来,卖所谓的折罗。
这种剩菜普通百姓可是当成好东西,在当年也不觉得吃这些玩意儿丢人。
如果碰到东家比较厚道仁义,就会把这些剩菜让自己员工消化掉,松月楼的老掌柜就是如此做的。
这样天长日久,小伙计和账房也都尝过不少的菜肴,远远要比起一般的百姓有见识,这也是李阳让她们试吃的重要原因。
其实考虑到古人口味接受问题,李阳做这道水煮鱼的时候已经减轻了辣椒的比例。
但看这样子,味觉比较敏感的年轻人还是觉得有些过辣,还需要再度调整才行。
李阳今天做的菜肴全都是出菜快的菜品,只一会儿工夫,桌子上的菜都被一扫而光。
李阳心知肚明,这酒楼的竞争核心还是菜品的优劣决定的,关于主食方面也大有可为。
在石磨没发明之前,米面的制粉工艺十分落后,根本做不出像样的面食。
等靠酒楼赚到第一笔钱,就兴建怕几处水磨坊,利用当地核查纵横的优势,及早制造出精米精面。
正想着,后面那两个厨师终于忙活完了,我这菜肴刚端上来,小伙计和账房先生一个个都面有难色。
说白了,因为常年在这里讨生活,两位厨子的菜肴都是耳熟能详,吃起来早就没了新鲜感。
再加上李阳的菜量都不小,这几个人早就吃饱了,现在再去吃这些老腔老调,那结果就可想而知了。
“今天这菜…怎么没什么味道啊。”
这账房先生毕竟和老掌柜是亲戚关系,说话自然也不怕得罪这两个厨师,当场就来了个实话实说。
其实这也难怪,水煮鱼做得有些偏辣,吃完这种菜之后再去吃其他东西都会觉得味道偏淡。
两个厨师一点都不服气,满心指望小伙计说句公道话,哪知道这帮小子更是如此。
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